Endelig har jeg begynt å bake brød igjen.  Har hatt en laaang pause, men nå er jeg i gang igjen.  Baker ofte trollungenes favorittbrød, men innimellom er det gøy å prøve noe annet

Denne oppskriften gir 2 små brød.

Ingredienser:
300 gram grov sammalt rug
150 gram fint sammalt rug
600 gram hvetemel
5 gram tørrgjær
4,5 dl vann
1,2 dl tyrkisk yoghurt

 

Fremgangsmåte:

Bland alt det tørre.  Tilsett kaldt/romtemperert vann og yoghurt.  Eltes i en kjøkkenmaskin i 6-8 minutter.  Bruk lav hastighet.

Kaldheves på kjøkkenbenken til 12 – 18 timer.  Deles så i to like store emner og has i brødform eller bakes ut.  For å få et enda bedre resultat når du steker er det bare å bruke jerngryte som varmes opp på forhånd.  Jeg gidder aldri det, for jeg baker alltid 3-4 brød av gangen.  Og da tar det for mye tid.

Etterheves i en til to timer, skal få dobbel størrelse.

Pensles med vann.

Når ovnen har gått opp til 200 grader steker du brødene.  Først i 10 minutter, så skrur du temperaturen ned til 180 grader og steker de videre i 45-50 minutter.  Følg med – alle ovner er forskjellige!